Ingrédients:
50 cl de lait
4 œufs
65 gr de sucre
80 gr de pâte à pistache
30 gr de pistaches concassées
Préparation :
Préchauffer le four à 150°. Battre les œufs entiers et ajouter le sucre. Continuer jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer la pâte à pistache. Porter le lait à ébullition. Hors du feu, ajouter progressivement la préparation aux œufs toujours en fouettant. Passer ensuite cette préparation au chinois afin d'enlever la mousse formée sur celle-ci afin d'obtenir une crème après cuisson lisse et brillante. Remplir les ramequins avec la crème à la pistache et mettre au four, au bain-marie, pendant 50 min environ. A la sortie du four, parsemer de pistache concassée. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur au moins 4 heures.
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