Crêpes gratinées jambon-brocoli

Ingrédients:

60 g de farine 

2 oeufs 

15 cl de lait 

15 g de beurre + pour le plat 

2 cuil. à soupe d'huile de tournesol 

4 cuil. à soupe de parmesan râpé 

Pour la garniture :

1 tête de brocoli 

1 boîte de maïs (env. 200 g) 

4 tranches de jambon blanc 

30 g de beurre 

2 cuil. à soupe de farine 

1 cuil. à café de moutarde 

20 cl de crème 

12 cl de lait 

sel, poivre du moulin 

Préparation:

1. Préchauffez le four à 200°C. 

2. Préparez la pâte à crêpes: mélangez dans un saladier la farine avec les oeufs préalablement battus, versez peu à peu la moitié du lait. Faites fondre 15 g de beurre et intégrez-le. Lorsque la préparation est bien homogène, ajoutez le reste du lait tout en fouettant. Laissez reposer 20 min. 

3. Pendant ce temps, détaillez des fleurettes de brocoli et plongez-les pendant 5 min dans une grande quantité d'eau bouillante salée, puis égouttez-les. Égouttez le maïs et coupez les tranches de jambon en 2. 

4. Préparez la béchamel de la garniture: faites fondre dans une petite casserole à feu vif le beurre. Versez la farine et fouettez pendant 30 sec. Ajoutez la moutarde, fouettez à nouveau, puis versez peu à peu le lait sans cesser de fouetter et jusqu'à ce que le roux intègre le liquide au fur et à mesure. Salez et poivrez généreusement, puis ajoutez enfin la crème. 

5. Faites chauffer bien fort une crêpière, huilez-la et versez une louche de pâte, laissez cuire 1 min, puis retournez la crêpe et poursuivez la cuisson 30 sec. Faites de même avec le reste de la pâte afin d'obtenir 8 crêpes fines. 

6. Garnissez la moitié de chaque crêpe avec 1/2 tranche de jambon, quelques fleurettes de brocoli et du maïs, nappez de béchamel et refermez la crêpe. 

7. Rangez les crêpes dans un plat à four préalablement beurré. Versez dessus le reste de béchamel, couvrez d'un papier aluminium et enfournez pour 10 min. Retirez l'aluminium, saupoudrez de parmesan et faites gratiner 5 à 10 min. Servez bien chaud, éventuellement accompagné d'une salade verte.  

Petit déjeuner sain : Couscous aux baies

Ingrédients:

1 Verre couscous
1 Verre  jus de pomme bio
1 Verre  jus de canneberge organique
1 bâton de cannelle
2 cuillère à café de zeste d'orange
1 Verre  framboises organiques
1 Verre  bleuets biologiques
1 Verre  fraises biologiques
Grec yaourt (nature ou avec du miel ajoutés)

Préparation:

 Mettre le couscous dans un bol. Verser la pomme et le jus de canneberge dans une casserole et ajoutez le bâton de cannelle.

couvrir et porter à ébullition, le retirer du feu et verser sur le couscous.
couvrir d'une pellicule plastique et laisser ensemble pendant environ 5-6 minutes.
liquide doit être absorbé tous. Retirer le bâton de cannelle.
séparer les grains de couscous avec une fourchette et incorporer le zeste d'orange et de fruits rouge.
mélanger dans un bol de service et garnir de baies supplémentaires et une cuillerée de yaourt grec.

Rouleaux d’aubergine et de ricotta au four

Ingrédients:

de l'huile d'olive en spray 
2 aubergines moyennes
480g (2 tasses) de ricotta fraîche
1/2 tasse de basilic frais haché
70g (1 tasse) de parmesan râpé finement
575g  de (Woolworths Select) sauce pour pâtes Primavera
85g (3/4 tasse) de fromage mozzarella râpé grossièrement

Préparation:

Préchauffer le four à 200 ° C. Vaporiser deux grandes plaques à pâtisserie avec un spray d'huile d'olive pour graisser légèrement. Couper les aubergines en seize tranches de 1cm d'épaisseur . Disposer les aubergines, en une seule couche, sur les plateaux préparés. Vaporiser légèrement avec un spray d'huile d'olive. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que elles aient une couleur doré.
Pendant ce temps, placer la ricotta, le basilic et les trois quarts du parmesan dans un bol moyen et bien mélanger. Goûter et assaisonner avec du poivre.
Placez une cuillère à soupe du mélange de ricotta sur une tranche d'aubergine. Rouler fermement pour enfermer la garniture. Placez le rouleau, joint vers le bas, dans un plat de cuisson de 30 x 20cm (mesure de base). Répéter l'opération avec le mélange de ricotta et d'aubergine restant. Verser la sauce sur les rouleaux. Saupoudrer avec la mozzarella et le parmesan restant. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la mozzarella fonde.

Gâteau au fromage et aux fraises

INGRÉDIENTS

Croûte au chocolat :
1 1/2 t (375 ml) de gaufrettes au chocolat émiettées
1/4 t (60 ml) de beurre fondu
Garniture au fromage à la vanille
1 gousse de vanille
3 paquets de fromage à la crème, ramolli (250 g chacun)
3/4 t (180 ml) de sucre
3 oeufs
1 c. à tab (15 ml) de jus de citron
1 pincée de sel
1 1/2 t (375 ml) de crème sure

Garniture aux fraises :

1 t (250 ml) de crème sure

2 c. à tab (30 ml) de sucre

1/2 c. à thé (2 ml) de vanille

6 t (1,5 L) de fraises fraîches, non équeutées

1 c. à thé (5 ml) de gélatine sans saveur

1 c. à tab (15 ml) d'eau

1/3 t (80 ml) de confiture de framboises sans pépins

1 c. à thé (5 ml) de liqueur d'orange (de type Grand Marnier) (facultatif)

PRÉPARATION :

Préparation de la croûte

1. Beurrer le fond d'un moule à charnière de 9 po (23 cm) de diamètre et tapisser la paroi de papier-parchemin. Envelopper l'extérieur du moule de papier d'aluminium résistant. Dans un bol, mélanger les gaufrettes et le beurre jusqu'à ce que la préparation soit humide. Presser la préparation dans le fond du moule. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la croûte ait pris. Laisser refroidir sur une grille.

Préparation de la garniture au fromage

2. Ouvrir la gousse de vanille en deux sur la longueur et racler les graines. Réserver. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter le sucre en battant jusqu'à ce que le mélange soit gonflé. Ajouter les oeufs, un à un, en battant. Incorporer les graines de vanille réservées, le jus de citron et le sel en battant. Incorporer la crème sure en battant. Verser la garniture au fromage sur la croûte refroidie.

3. Mettre le moule dans un grand plat peu profond allant au four. Verser suffisamment d'eau chaude dans le plat pour couvrir la paroi du moule jusqu'à une hauteur de 1 po (2,5 cm). Cuire au centre du four préchauffé à 325°F (160°C) pendant environ 1 heure 15 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour du gâteau ait pris et que le centre soit encore légèrement gélatineux. Retirer le moule de l'eau et le déposer sur une grille.

Préparation de la garniture aux fraises

4. Entre-temps, dans un bol, mélanger la crème sure, le sucre et la vanille. Étendre ce mélange sur le gâteau légèrement refroidi, remettre le moule dans le plat d'eau et poursuivre la cuisson au four pendant 10 minutes. Éteindre le four et laisser reposer le gâteau dans le four, la porte entrouverte, pendant 1 heure. Retirer le moule de l'eau et le mettre sur une grille. Retirer le papier d'aluminium et laisser refroidir le gâteau complètement. Couvrir et réfrigérer pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que le gâteau ait pris.

5. Couper une tranche sur le dessus des fraises et les disposer, le côté coupé dessous, en cercles concentriques sur le dessus du gâteau. Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser ramollir pendant 5 minutes. Dans une casserole, mélanger la confiture de framboises, le mélange de gélatine et la liqueur d'orange, si désiré. Chauffer à feu doux, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait fondu et soit lisse. Badigeonner les fraises de ce mélange. Réfrigérer pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait pris.

Vous pouvez préparer le gâteau à l'avance et le couvrir. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.

Muffin salé façon pizza

Ingrédients pour 11 pièces:

180 gr de farine
1 sachet de levure chimique
150 gr de jambon blanc
10 cl d’huile d’olive
10 cl de lait
100 gr de râpé
3 oeufs
sel et poivre
2 tomates fraiches coupées en petits dés
herbes de Provence
quelques olives noires

Préparation :

Préchauffer le four à 180°c
Dans un plat mélanger la farine et la levure puis faire un puits. Dans un autre plat battre les oeufs avec le lait, l’huile d’olive puis verser ce mélange dans la farine.
Mélanger puis ajouter environ 100 gr de râpé, puis le jambon coupé en petit morceau. Saler , poivrer.
Verser la pâte dans des moules à muffins puis disposer sur le dessus quelques dés de tomates fraiches, du râpé, une pincée d’herbes de Provence et une olive noire au centre.
Cuire 25 minutes (chaleur ventilée une quinzaine de minutes puis chaleur normale)

Effilochée de crabe en gelée de pamplemousse

Ingrédients:

250 g de chair de crabe frais 

75 g de dés de courgette fraîche pelée 

15 g de purée de persil frais  

1 cuil. à soupe de mayonnaise 

1 cuil. à soupe de fromage blanc 0% 

1,5 g de Wasabi 

3 gouttes de Tabasco 

1 pincée de curry 

1 jus de citron vert  

Quelques pousses de salade 

20 cl de jus de pamplemousse frais pressé 

2 feuilles de gélatine préalablement ramollies à l'eau froide 

1/2 pomme Granny Smith 

1 orange et demie 

1 citron et demi 

2 feuilles de basilic 

1/2 cuillerée à soupe  

de graines de coriandre  

5 cuillerées à soupe d'huile de pépins de raisin 

3 cuil. à soupe de vinaigrette minceur 

1 feuille et demie de gélatine ramollie à l'eau froide.

Préparation:

Pour la préparation au crabe :

- Faites blanchir rapidement (2 min) les dés de courgette à l'eau bouillante salée de façon à les conserver croquants, faites-les refroidir aussitôt dans un saladier d'eau glacée, puis égouttez-les.  

- Dans un bol, mélangez, au fouet, mayonnaise, fromage blanc, Wasabi, Tabasco, curry et citron vert.  

- Ajoutez la purée de persil et délayez-la dans ce mélange pour obtenir une couleur vert pâle uniforme.  

- Emiettez la chair de crabe et ajoutez-la à la crème de persil, en la mélangeant délicatement à l'aide d'une fourchette.  

- Ajoutez les courgettes et assaisonner de sel et de poivre du moulin. Réservez au frais couvert d'un papier film.

Pour la gelée :

- Mettez à tremper les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. 

- Faites chauffer une partie du jus de pamplemousse et faites-y diluer la gélatine ramollie.  

- Mélangez avec le restant de jus de pamplemousse et assaisonnez de sel et de poivre.  

- Sur 5 petites assiettes creuses, disposez quelques dés de pomme Granny Smith non épluchée.  

- Répartissez équitablement la gelée liquide de pamplemousse sur chaque assiette garnie de dés de pomme.  

- Laissez prendre au frais pendant 3 heures.  

Pour le siphon d'agrumes :

- Pelez à vif les oranges et les citrons jaunes, puis coupez-les grossièrement en morceaux.  

- Mixez au mixeur avec les feuilles de basilic et les graines de coriandre.  

- Continuez de mixer en ajoutant la vinaigrette minceur et l'huile de pépins de raisin pour émulsionner le tout.  

- Passez au chinois-étamine, assaisonnez de sel et de poivre, puis ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide. Remuez bien le tout.  

- Réservez au frais, puis versez dans le siphon avant le service, et chargez-le de 2 cartouches de gaz. 

Pour finir :

- Sur chaque assiette garnie de gelée de pamplemousse, à l'aide d'un petit cercle métallique, dressez 50 g de préparation au crabe par assiette, sans la tasser.  

- Déposez un nuage de mousse d'agrumes sur le crabe et décorez avec quelques pousses de salade assaisonnées d'un filet d'huile d'olive et de sel. 

Salade de riz, pamplemousse, crabe et crevettes

Ingrédients: 

- riz: 240 g
- crevettes: 20 pièces
- boite de crabe: 1
- pamplemousse rose: 1
- avocats: 2
- echalote: 1
- jaune d'oeuf: 1
- moutarde: 1 cuillerée à soupe
- huile d'olive: pm
- aneth: 1/2 bote
- jus de citron jaune : 1/2
- sel : pm
- tabasco : pm  

Préparation:

 - Lavez et cuisez le riz dans un grand volume d'eau salée.
- Confectionnez une mayonnaise en fouettant la moutarde, le jaune d'oeuf, l'huile d'olive, du sel, le jus de citron.
- Hachez grossièrement l'aneth, épluchez et émmicez l'échalote
- Pelez les pamplemousses à vifs et retirez les suprêmes, épluchez.
- Coupez les avocats en quartiers.
- Egouttez et rafraîchissez le riz puis ajoutez la mayonnaise, le crabe égoutté, l'aneth, l'échalote et quelques gouttes de Tabasco.
- Présentez avec les crevettes posées sur la préparation. 

Couronne à l'ananas

Ingrédients:

450 g de chair d'ananas (1 petit ananas de 1 kg env.) 

1 orange à jus 

60 g de cassonade 

90 g de beurre mou (+ pour le moule) 

110 g de sucre 

2 oeufs 

150 g de farine (+ pour le moule) 

1/2 sachet de levure chimique 

40 g de noix de coco râpée 

Pour la deco 

copeaux de noix de coco séchée  

Préparation:

1. Pelez et coupez l'ananas en 4 puis retirez le coeur avant de couper des tranches de chaque quartier. Préchauffez le four à 180°C. Pressez le jus de l'orange. 

2. Beurrez et saupoudrez de cassonade un moule à savarin de 20 cm de diamètre. Arrangez les morceaux d'ananas dans le fond en les faisant se chevaucher légèrement. 

3. Fouettez au batteur électrique le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et crémeux. Ajoutez les oeufs un à un, tout en continuant de battre. 

4. Mélangez la farine, la noix de coco râpée et la levure et incorporez peu à peu ce mélange de poudres à la pâte, en alternant avec le jus d'orange, pour obtenir une pâte homogène. Versez cette dernière sur l'ananas et enfournez pour 35 à 40 min en vérifiant la cuisson à coeur avec la lame d'un couteau. 

5. À la sortie du four, patientez 5 min avant de retourner le gâteau sur un plat de service. Parsemez de copeaux de noix de coco. 

Petites rascasses au four aux agrumes

Ingrédients:

6 petites rascasses  

2 oranges sanguines  

2 oranges à jus  

2 citrons non traités  

150 g de petites olives noires taggiasche  

3 branches de romarin frais  

4 cuillerées à soupe d'huile d'olive  

80 g de beurre  

Sel et poivre 

Préparation:

1. Videz et écaillez les rascasses. Nettoyez-les et essuyez-les.  

2. Rincez les agrumes. Coupez-les en tranches.  

3. Sur une lèchefrite, versez l'huile d'olive et déposez les tranches d'agrumes. Badigeonnez-les avec l'huile du plat.  

4. Déposez les rascasses et huilez-les. Parsemez d'olives et de romarin. Salez et poivrez. Enfournez à four chaud à 210°C environ 25 min.  

SMOOTHIE fraises framboise

Pour 2 à 4 personnes : 

Ingrédients : 

50g de framboise
100g de fraises
150g de crème fraiche
200ml de lait
1 c à café d'extrait d'amandes
3 c à soupe de miel 

Préparation : 

mettre les framboises et les fraises dans un mixeur.
rajoutez la crème fraîche le lait et l'extrait d'amande mixez pour avoir une consistance homogène
versez le smoothie dans des verres incorporez le miel et servir.

Chaussons aux légumes ( pour 2 personnes )

Ingrédient : 

- 2 pâtes brisées
- 250 g pois chiche
- 100 g maïs
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- du fromage 3 laits
- 1/2 poivron vert
- 2 œufs
- du parmesan râpé

Préparation :

1. Dans un poêle , faites cuire les pois chiche , le maïs ,les oignons , l'ail et le poivron.
2. Disposez la pâte sur la plaque à mettre au four.
Sur une moitié de la pâte , mettez le fromage et la moitié du contenu de la poêle et cassez y l’œuf.
Même opération pour les autres.
3. Refermez le chausson et pincer les bords.
4. Ajoutez le parmesan râpé sur la pâte et faites cuire au four à 180° ( thermos. 6 ) , pendant 15 mins.

Magrets de canard au miel

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 magrets de canard
• 5 cuil. à soupe de miel liquide
• 1 cuil. à soupe de poivre concassé
• sel.

Préparation :

Mélangez le miel avec le poivre concassé.
Coupez le canard en lamelles d'environ 1/2 centimètre.
Mélangez-les au miel poivré.
Faites chauffer un wok et faites-y dorer les lamelles de canard quelques min à feu bien vif tout en mélangeant sans cesse.
Salez et servez le canard rosé.

Pad thaï

Ingrédients:

160 g vermicelles de riz 
1 c.à soupe sauce de poisson (nam pla) 15 mL
1 c.à thé pâte de tamarin 5 mL
1 c.à thé sucre 4 g
1/4 piments rouges séchés 0.1 g
1 1/2 c.à soupe huile de canola 23 mL
2 oeufs calibre gros
2 gousses ail, émincé
12 crevettes, petites 65 g
120 g tofu ferme, coupé en dés 9 c.à soupe
1 oignons verts/échalotes, hachés grossièrement 15 g
1/2 tasse fèves germées de soja 35 g
2 c.à soupe arachides /cacahuètes [facultatif] 16 g
1 c.à soupe coriandre fraîche, hachée [facultatif] 2 g
1/2 limes / citrons verts, en quartiers [facultatif] 35 g

Avant de commencer:

Un wok ou une sauteuse est requis pour bien préparer cette recette.

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Préparation:

Faire cuire les vermicelles. Égoutter et réserver. Dans un petit bol, bien mélanger la sauce de poisson, la pâte de tamarin, le sucre et le piment rouge.

Chauffer une cuillerée d'huile dans un wok ou une sauteuse à feu moyen. Ajouter les oeufs et faire une omelette très mince. Déposer l'omelette sur une planche à découper et la couper en rubans d'environ 1/2 cm de largeur. Réserver.

Ajouter l'huile restante dans la sauteuse et chauffer à feu élevé. Quand l'huile est chaude, ajouter l'ail et les crevettes. Cuire 3-4 min, en brassant à l'occasion, jusqu'à ce que les crevettes perdent leur couleur grise et deviennent rosées. Sortir les crevettes de la sauteuse à l'aide d'une cuillère trouée et les déposer sur une assiette.

Ajouter le tofu, les oignons verts et la moitié des fèves germées. Cuire le tout 3 min en brassant de temps à autre. Transférer ce mélange sur l'assiette avec les crevettes.

Ajouter les vermicelles, rubans d'omelette et mélange au tamarin. Cuire le tout, en brassant, jusqu'à ce que les vermicelles soient bien chaudes. Remettre les crevettes et le tofu dans la sauteuse. Cuire le tout jusqu'à ce que bien chaud et mélangé. Transférer dans les assiettes chaudes. Garnir de cacahuètes, feuilles de coriandre et les fèves germées restantes. Servir avec des quartiers de lime.

Gâteau Maltesers

ingrédients :

200g de sucre brun
185ml de lait
Beurre 125g
200g de farine
50g de poudre de cacao
3 oeufs, légèrement battus
Beurre 185g, en sus, à la température ambiante
345g de sucre glace
95g de lait concentré en poudre
1 cuillère à soupe de lait, en sus
1 sachet de levure
465g Maltesers

Ganache : 

300g de chocolat noir de cuisson, finement haché
Crème 125ml épaissie
30 g de beurre

Préparation : 

Etape 1 : Préchauffer le four à 160C. Graisser un moule à gâteau rond de 20 cm avec du beurre ou un moule sphére.

Étape 2 : Placez le sucre brun, le lait et le beurre dans un bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes, en remuant toutes les minutes, pendant 4-5 minutes ou jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le mélange lisse.

Etape 3 : Utilisez un fouet et fouetter la farine, la levure et la poudre de cacao puis ajouter au mélange de beurre. Fouetter l'oeuf. Verser dans le moule préparé. Cuire au four pendant 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Mettre de côté sur une grille pendant 5 minutes pour refroidir.

Etape 4 : Pour faire la ganache, placer le chocolat, la crème et le beurre dans un bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes, en remuant toutes les minutes, pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les masses fondues de chocolat et le mélange soit lisse.

Etape 5 : Utilisez un batteur électrique, battre le beurre supplémentaire dans un bol jusqu'à pâle et crémeux. Battre le sucre glace, le lait en poudre et lait supplémentaire jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer une cuillère et demi de ganache.

Etape 6 : Gardez la ganache restante au frais jusqu'à consistance épaisse, brillante et tartinable environ 20 minutes.

Etape 7 : Pendant ce temps, utiliser un grand couteau dentelé, couper le gâteau horizontalement en quatre couches. Placez la base de gâteau sur un plateau. Étendre un tiers de la créme au beurre chocolatée. Continuer superposition avec le reste du gâteau et le glaçage, terminant avec le gâteau. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure 30 minutes.

Etape 8 : Étaler la ganache uniformément sur le dessus et le côté du gâteau. Décorez avec des Maltesers.
Puis remettre au frais une heure.

Sortez le gâteau du frigo bien 2h avant sa dégustation.

Gratin dauphinois

Ingrédients:

- 1,5 kg. de pommes de terre
- 100 g. de beurre
- 5 g. d'ail
- 3 dl. de crème
- 1 lit. de lait
- Sel, poivre
- Muscade (facultatif).

Préparation: 

- Éplucher les pommes de terre, les laver, les émincer (rondelles assez fines), ne pas les passer sous l'eau après les avoir coupées (l'amidon s'éliminerait et le gratin manquerait de liaison).
- Faire bouillir le lait avec ail, sel, poivre et muscade .
- Jeter les pommes de terre émincées dans ce lait assaisonné bouillant, laisser cuire une dizaine de minutes (attention cette préparation à tendance à “ attacher ”).
- Mettre dans un plat à gratin beurré, verser la crème dessus, disposer le beurre en petites parcelles et mettre à four doux (thermostat 6) pendant 45 minutes à 1 heure.

Soupe de pommes de terre

Ingrédients:

55 g/ 2oz de beurre 
425 g/ 15oz de pommes de terre, pelées et coupées en dés de 5mm
110 g/ 4oz d'oignons en dés
½ cuillère à café de noix de muscade
1 cuillère à café de sel
Du poivre fraîchement moulu
900 ml de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
120 ml de lait 
Herbes fraîchement hachées pour la décoration

Méthode:

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. 
Quand il mousse, ajouter les pommes de terre et les oignons dans le beurre pour bien les enrober.
Saupoudrer de sel et d'un peu de poivre. 
Couvrir avec le couvercle de la casserole. 
Faire suer à feu doux pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps, porter le bouillon à ébullition. 
Quand les légumes sont tendres ajouter le bouillon très chaud et cuire pendant environ 10-15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter le lait et réduire en purée la soupe dans un robot mélangeur ou robot culinaire. 
Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Servir saupoudré de quelques herbes hachées fraîchement .

Mini-croissant chèvre et poivron vert

Voici une idée de recette apéritif simple et rapide à réaliser puisqu’il faut à peine 10 min pour la préparation et 10 min de cuisson : mini croissant apéritif au crottin de chèvre et poivron vert. Un amuse bouche pour l’apéritif !

Découpez dans une pâte feuilletée des triangles afin de confectionner les mini-croissants.
A l’extrémité de chaque triangle, déposez du crottin de chèvre, puis des cubes de poivron vert.
Avec un pinceau, badigeonnez d’huile d’olive.
Formez le croissant. Puis re-badigeonnez d’huile d’olive avant d’enfourner vos mini-croissants.

Mettez au four vos feuilletés apéritif 10 mn à 250°C. Servez chaud !

Pain au lait

ingrédients pour 10 pains au lait :

240 mL de lait
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
80g de beurre mou
450g de farine
1 sachet de levure de boulangerie
90g sucre

Préparation : 

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre :
dans un saladier,mettre la farine ,le sel le sucre et la levure,bien mélanger, ajouter le lait ,mélangez,ajoutez l’œuf,ensuite le beurre,bien la mélanger pétrissez la bien ,couvrez d un linge et déposer dans un endroit chaud, laissez monter 1h30mn ou 2h.

retravaillez la ensuite 1min et faire les boules ,sur une table recouvrez les et laissez les monter
Un fois le programme terminé, façonner vos pains et les laisser pousser 30 min.
Préchauffer votre four à 180°C plaque tournant
badigeonnez les avec du lait et les mètrent au four !

Les meilleures sources de vitamine A

• Abats de dinde, braisés ou mijotés
• Foie de boeuf, sauté ou braisé
• Abats de poulet, braisés ou mijotés
• Jus de carotte
• Patate douce (avec la pelure), cuite au four
• Citrouille en conserve
• Carottes cuites
• Épinards bouillis
• Chou vert frisé cuit
• Chou cavalier cuit
• Feuilles de betterave bouillies
• Feuilles de navet bouillies
• Courge d’hiver cuite
• Laitue (romaine, mesclun, frisé)
• Hareng de l’Atlantique, mariné
• Feuilles de pissenlit bouillies
• Pak-choi ou bok choy cuit
• Cantaloup
• Poivron rouge cru ou cuit
• Jus de tomate ou de légumes

Crème d'épinards (Légère)

Ingrédients:

340 g épinards 12 tasses
3 c.à soupe margarine non hydrogénée 40 g
1 échalotes françaises 40 g
1/4 tasse farine blanche (tout usage) 30 g
3 1/2 tasses lait écrémé, 0% 900 mL
1 pincée noix muscade râpée, au goût
sel au goût
poivre au goût
1 1/2 c.à soupe amandes effilées [facultatif] 6 g

Avant de commencer:

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Préparation:

Préparer les épinards : Les laver et égoutter rapidement et les transférer dans une casserole sans y ajouter d'eau. L'eau qui reste dans les feuilles après avoir légèrement secoué celles-ci est suffisante pour les cuire. Saler, couvrir et cuire à feu vif 3-4 min, jusqu'à ce que les feuilles flétrissent et deviennent de couleur vert-foncé. Attention: Ne pas trop cuire car ce légume brunit facilement. Transférer les épinards dans une passoire et presser pour enlever le surplus d'eau. Réserver.
Pendant la cuisson des épinards, chauffer la margarine dans une autre casserole à feu moyen. Hacher finement les échalotes, puis les ajouter dans la casserole et faire revenir 2-3 min jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajouter la farine et cuire le tout 1 min en brassant. Ajouter le lait en filet, en brassant, et porter à ébullition. Continuer à cuire, toujours en brassant, jusqu'à ce que le mélange épaississe, soit environ 4 min. Retirer la casserole du feu.
Ajouter les épinards, puis laisser tiédir quelques minutes avant de réduire le tout en purée au mélangeur. Remettre la crème dans la même casserole et réchauffer à fond à feu doux. Ajouter la noix muscade râpée, saler et poivrer au goût.
Verser la crème dans des bols, garnir chaque bol d'amandes effilées (facultatif) et servir.

Flétan à l’orange

Ingrédients:

2 darne(s) de flétan, ou autre poisson maigre, 2 cm d'épaisseur 360 g
2 orange(s) 360 g
4 c.à thé beurre non salé 18 g
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
1 c.à soupe farine blanche (tout usage) 8 g
sel au goût
poivre au goût

Avant de commencer:

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Préparation:

Préchauffer le four à 190°C/375°F.
Enfariner les darnes de flétan.
Chauffer le beurre et l'huile à feu moyen dans un poêlon. Y faire sauter les darnes, pour les colorer, 1-2 min par côté.
Transférer le poisson dans un plat allant au four. Presser la moitié des oranges et verser le jus sur le poisson. Couper en rondelles les oranges restantes et les déposer sur les darnes en gardant quelques rondelles pour garnir l'assiette par la suite. Saler et poivrer.
Cuire au centre du four environ 12 min. Le temps nécessaire dépendant non seulement de l'épaisseur des darnes mais aussi de la température réelle de votre four, il est important de vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette.
Servir sur les assiette chaudes. Arroser avec le jus de cuisson. Garnir avec les rondelles d'orange restantes.

Rouleau d’omelette aux champignons

Ingrédients

6 moyenne oeuf
2.5 petit coupe lait
1/2 petit coupe farine
1.5 cuillère à café sel
3/4 cuillère à café poivre noir
3 cuillerée à soupe beurre
1 kg champignon
1 petit oignon
1 pincée thym
1 cuillère à café crème fraîche
100 gramme fromage rapé

Préparation :

Etape 1 : Chauffez tout d’abord le four à 200 degrés Mélangez la farine avec le lait.
Etape 2 : Battez les œufs dans un bol et ajoutez au mélange de farine et de lait.
Etape 3 : Ajoutez le sel et le poivre Recouvrez un plat de four par papier cuisson et versez le mélange d’omelette dans le plat et directement au four.
Etape 4 : Cuisez au four jusqu’à la dorure Roulez l’omelette avec le papier cuisson en un rouleau et laissez à coté Hachez les oignons Faites frire dans l’huile chauffée avec les champignons coupés en cubes.
Etape 5 : Laissez cuire jusqu’à que le liquide des champignons soit totalement vaporisé. Salez et poivrez et ajoutez le thym. Ajoutez environ une cuillère de crème fraiche
Etape 6 : Mélangez et retirez du feu. Étalez le rouleau d’omelette (ouvrez). Versez la farce et égalisez sur l’omelette.
Etape 7 : Roulez de nouveau mais sans papier cuisson.
Etape 8 : Mettez sur papier cuisson et couvrez par le fromage râpé. Remettez au four pour 8 minutes environ Sortez du four Coupez.